Mousse végétale chocolat caroube mandarine

Ingrédients :
✓  1 boîte de lait de coco de 400 g
✓  240 g de tofu soyeux
✓  200 g de chocolat noir aux fèves de cacao
✓  2 càs de poudre de caroube { facultatif }
✓  40 à 60 g de sucre glace au goût
✓  2 spray d’huile essentielle de mandarine
✓  4 càs de copeaux de noix coco
✓  1 càs de sucre de fleur de coco

Préparation :
• Placer la boîte de lait de coco et le tofu soyeux au réfrigérateur pendant quelques heures afin qu’ils soient bien frais.
• Laisser fondre le chocolat au bain-marie.
• Fouetter le tofu avec le chocolat tiédi, la poudre de caroube et le sucre glace pendant quelques secondes, et verser dans un bol.
• Ouvrir la boîte de lait de coco et récupérer à la cuillère la partie crémeuse sur le dessus.
• Ajouter cette crème de coco dans le bol du chocolat et battre pendant 5 minutes avec un batteur électrique.
• Ajouter deux sprays ( ou plus selon les goûts ) et battre encore jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée bien épaisse.
• Répartir dans 4 ramequins ou verrines et placer au frais pendant 2 à 6 heures.
• Dans une petite poêle, faire chauffer le sucre de fleur de coco avec les copeaux de noix de coco jusqu’à légère caramélisation.
• Répartir les copeaux de noix de coco refroidi sur les mousses au chocolat.

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