Petits soufflés chocolat menthe

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 12 mn
Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

• 175 gr de chocolat en morceaux
• 150 gr de beurre en parcelles
• 4 gros œufs blancs et jaunes séparés
• 45 gr de sucre semoule
• 1 càs de sucre glace
• 1 dose d’huile essentielle de menthe
• 20 gr de beurre très mou pour les moules
• 1 càs de sucre semoule pour les moules

Préparation :

• Mettre le chocolat et le beurre dans un récipient avec couvercle allant au micro ondes d’une contenance de 2 L. Enfourner 3 mn à 650 W. Sortir le récipient du four, mélanger au fouet. Laisser tiédir.

• Monter au robot les blancs d’œufs en neige très ferme, ajouter le sucre, battre encore quelques secondes pour mélanger.

• Ajouter les jaunes d’œufs et une dose d’huile essentielle de menthe au chocolat en fouettant vivement.

• Incorporer 2 grosses cuillères à soupe de blanc au mélange de chocolat au fouet puis ajouter le reste des blancs doucement pour ne pas les casser avec une spatule en allant bien jusqu’au fond du récipient.

• Beurrer 6 ramequins de 15 cl avec le beurre mou, poudrer de sucre semoule. Remplir les ramequins jusqu’en haut avec la préparation. Laisser reposer 1 heure.

• Mettre au four chaud à 220° pour 12 minutes.

• Parsemer de sucre glace, servir aussitôt.

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